Am 3. Mai 1854 erschien im „Märkischen Sprecher" Nr. 35 folgende öffentliche Ankündigung:

"Anzeige und Empfehlung. Die Eröffnung meiner Bierbrauerei und Wirthschaft in dem bisher von Herrn Köchling bewohnten Hause des Herrn Hasselkuss zeige ich Freunden und Bekannten hiermit ergebenst an. Bochum, den 1. Mai 1854. Schlegel, ehemaliger Braumeister der Overdykschen Brauerei."

Am 1. Mai 1859 begann Johann Joachim Schlegel mit der Arbeit im neuen, eigenen Brauhaus in der Alleestraße in Bochum. Als er starb, hinterließ er die Brauerei seinen Söhnen Wilhelm und Hermann; unter ihrer Leitung erreichte die Brauerei im Geschäftsjahr 1897/98 einen Ausstoß von über 66.000 hl Bier. Im Geschäftsjahr 1912/13 überschritt der Ausstoß die Grenze von über 100.000 hl.

1918 fusionierten die Schlegel-Brauerei AG und die Bierbrauerei Moritz Scharpenseel AG, ebenfalls in Bochum, zur Schlegel-Scharpenseel-Brauerei AG. 1920 wurde die Recklinghäuser Brauerei AG übernommen. 1921 wurden die Betriebsanlagen der Brauerei Scharpenseel verkauft. Zwischen 1922 und 1927 wurden fünf kleinere Brauereien in der Umgebung von Bochum übernommen.

Am 1. Januar 1928 wurde die Victoria-Brauerei AG, viele Jahre lang die größte Bochumer Brauerei übernommen. Der Gesamtausstoß der Schlegel-Scharpenseel-Brauerei AG erreichte 325.000 hl.

1954, nach dem Wiederaufbau, gehörte die Schlegel-Scharpenseel-Brauerei AG zu den größten Brauereien Deutschlands. In 50er Jahren übernahm die Brauerei die Vertretung der Guinness Son & Ltd. für Deutschland. Guinness wurde in Recklinghausen auf Flaschen gefüllt.

1966 beschäftigt die Brauerei 737 Mitarbeiter und stellt 587.000 hl Bier her. Damit stand sie in der Rangliste der deutschen Brauereien auf Platz 25. Nach diesem Rekordabsatz folgte der recht schnelle Niedergang, begünstigt durch die Besitzverhältnisse. Am 1. Januar 1971 wurde Schlegel von der Dortmunder Union-Brauerei, damals die größte deutsche Brauerei, übernommen. 1975 wurde die Brauerei in Recklinghausen, 1980 die Brauerei in Bochum geschlossen.

Noch mehr Details finden sich im Bochumer Heimatbuch von 1985 unter dem Titel: "130 Jahre Schlegelbrauerei in Bochum".